COBURGER BIO-WEIDE DEXTER RIND

Die Rasse Dexter ist die kleinste europäische Rinderrasse. Da sie erst seit weniger als 140 Jahren züchterisch bearbeitet wird, kommt sie dadurch sehr nah an das Ur-Rind heran.

Meine Tiere leben in Mutterkuhhaltung. Die Kälber bleiben bis zu einem Alter von 6-10 Monaten bei ihrer Mutter und sind somit in die Herde integriert. Danach kommt die weibliche Nachzucht in die Jungtierherde auf eine separate Weide und in den Wintermonaten in einen separaten Stall. Ab einem Alter von 18-20 Monaten leben sie in der Herde. Die männliche Nachzucht kommt bis zur Schlachtung in meine Jungbullenherde.

Die Dexter Rinder werden fast ganzjährig auf der Weide gehalten. Im Winterstall erhalten die Tiere Heu aus meinem eigenen Bioanbau. Durch die grasbetonte Fütterung, ohne Kraftfutter, wachsen die Rinder langsamer. Der typische Fleischgeschmack hat infolgedessen mehr Zeit zur Entfaltung.

Mit einem Alter von 2-3 Jahren werden die Tiere dann geschlachtet und weiterverarbeitet.

Das Fleisch der Dexter Rinder hat kurze Muskeln und somit keine langen Fleischfasern. Es ist von feinsten Fettäderchen durchsetzt und daher besonders zart, saftig und farblich dunkel.

Nach dem Schlachten hängt das Fleisch 8-10 Tage zum Reifen im Kühlhaus. In dieser Zeit entwickelt sich der typische Geschmack und die Zartheit.

Verkauf:
Bald schon möchten wir Ihnen dieses hochwertige Fleisch anbieten und laden Sie ein, die Besonderheiten unserer nachhaltigen Rinderhaltung zu erschmecken.

Das Fleisch wird in ca. 5-6kg-Mischpaketen verkauft.

Da die Fleischmenge von Tier zu Tier variiert, ist die Menge begrenzt. 

Die Pakete werden in der Reihenfolge des Bestelleinganges vergeben. Ich informiere Sie über den Schlachtungstermin und zur Abholung einige Tage im Voraus. 

Das Fleisch ist zum größten Teil eingeschweißt.

Edelstücke sind auf Anfrage ebenfalls verfügbar.

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* Beispiel. Inhalt, Präsentation und Menge können variieren.